LECITHIN（卵磷脂）是希腦語的蛋黃之意。在化學上屬於磷脂質的一種。其他如牛奶、大豆、種子等的物質中都含有這個成份，因此它在自然界的分佈也很廣。在人體中是構成腦、血液、內臟等的成份之一，對脂質的代謝有很重要的作用。
因而自古以來就被當作強壯補藥品而受到重視。近年來也成為治療動脈硬化、肝硬化、慢性肝炎等藥劑的成份之一。還有清除膽固醇的效果亦為世所公認。
卵磷脂沒有副作用。是經過WHO (世界衛生組織)與FAO（聯合國糧農組織）的實驗證明。在眾多的健康補助食品中，只有卵磷脂可大量進食而不會產生任何副作用。
一般美國家庭已普遍把卵磷脂使用在烹飪時加入湯、沙拉、肉以及其他食物中，受歡迎的程度幾乎達到每家每戶都備有一罐。因為卵磷脂是「天然生化洗滌劑」，有強功的排毒洗淨作用，可以把積存在體內的毒素清除乾淨，使精力發自體內而提高抵抗力。
卵磷脂構成成份是由膽鹼、不飽和脂肪酸、某油糖、磷酸四種結合而成。膽鹼是屬於維他命B群的一種物質。臨床上主要用之於肝臟病的預防，視力障礙的治療與預防，以及預防記憶力減退等，也是胎兒及嬰兒健全發育所不可或缺的物質。
而膽鹼與乙醇基結合成的乙醯基膽鹼是腦神經的傳達物質，神經細胞中如果缺少了這個物質，就會引起老人知呆症，所以上了年紀的人會不會昏憒就看神經細胞中的乙醯基膽鹼含量之多寡了，因此卵磷脂之所以具有預防老人昏憒症的效力就是由於膽鹼的作用。
脂肪酸有二種，其一為不飽和脂肪酸，其二為飽和脂肪酸。同樣是脂肪酸，兩者對身體的作用卻有好與壞之別。不飽和酸對身體有益，飽和酸卻對身體有害。而好與壞則取決於兩者的相對關係。如果人體內不飽和脂肪酸呈現相對缺乏時，身體則日漸失去健康，如成人病的動脈硬化，多半都是由於不飽和脂肪酸相對的缺乏所引起的。所以卵磷脂有預防動脈硬化的功效。
由於卵磷脂能使腸胃的細胞活性化，使得血液循環良好，而刺激腸子蠕動，具有促使排便順暢的效果。便秘並不只是表面上通便不暢的單純問題，而是一種會在體內積蓄毒素的可怕疾病。卵磷脂除了使腸胃的細胞活性化之外，同時也能使成為便秘誘因的緊張的心理狀態得到緩和，所以卵磷脂亦是消除便秘的根本療方。
最近女性患自律神經失調症的情況顯著增加，這是一種會引起心神不寧、失眠、耳鳴、頭疼等各種症狀的現代病。卵磷脂對此現代病同樣能發揮良好的效果，因為神經細胞的外側成份即為生物卵磷脂，有保護神經使其不受侵擾的作用。所以只要每天攝取足夠的生物卵磷脂即可強化神經，並進一步達到防治神經失調症的目的。
卵磷脂與美容亦有密切的關係，美國人稱卵磷脂為「可以吃的化妝品」，因為女性肌膚上的問題不外乎面疤、雀斑、肝斑以及皮膚粗糙等，而卵磷脂可以自體內徹底消除這些症狀。因為面疤、肝斑、肌膚粗糙是由於積存在腸內的毒素被吸入血液中所引起的卵磷脂有強力排毒洗淨作用，清除毒素自肝臟、腎臟，徹底做好治本的工作。
常喝酒的人，也應該要有少不了卵磷脂的觀念。大家都知道肝臟是「沈默的器官」，換言之，一旦有了自覺症狀時，多半是為時已晚了。因此常喝酒不懂得愛惜肝臟的人，就更應該未雨綢繆先攝取足量卵磷脂，以便保護肝臟不為脂肪肝、肝硬化等肝病所侵害。卵磷脂對肝臟病有效，是因為可以防止肝臟積存脂肪的綠故。肝臟如果積存脂肪就會使肝功能減巡，進而由脂肪轉變成更可怕的肝硬化了。喜歡喝酒的朋友，應早日藉助卵磷脂排除毒素（脂肪），預防肝病。但這並非說藉攝取卵磷脂而鼓勵人喝酒對嗜酒如命者，不在本本討論之內。
現在市面上出售的卵磷脂有顆粒狀、膠囊以及片劑三種。顆粒狀可作家庭用，膠囊及片劑則適合個人或外出攜帶使用。卵磷脂可以加入任何食物中，但加熱時溫度應在攝氐五十度以下，否則所有效能均會被破壞，因為卵磷脂是不耐熱的。最普遍的服法是直接入口，服下或加入牛奶、果汁中飲用，因為沒有副作用，各憑喜好服用。保存時，須避免潮濕、日曬以及因高溫而變質，最好放入冰箱中，可確保新鮮。
從明天起希望你的家中也有一瓶卵磷脂，全家人服用。它不是藥品，所以不必擔心有副作用，持續而有恒心每天服用，可帶給你全家人健康。
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